Man weiß nicht, wer einem gegenübersitzen wird.
Man weiß nicht, welches Menü serviert wird.
Und vielleicht entdeckt man dabei sogar einen Ort neu, den man bisher nur vom Vorbeigehen kannte.  

Genau diese Ungewissheit macht den Reiz der Hoftafeln von Innsbruck Tourismus aus. Sie sind weit mehr als ein gemeinsames Essen und vermutlich das außergewöhnlichste Kulinarikformat des Herbstes in der Region Innsbruck.

Normalerweise verlaufen Dinner stets ähnlich. Man findet sich denselben Personen gegenüber, unterhält sich über bereits Vertrautes und greift zu bekannten Speisen. Nichts spricht gegen diese bewährten Gewohnheiten. Doch wer ihnen entfliehen möchte, dem wird bei den „Hoftafeln“ neben erlesenen Gerichten eine kleine Portion Abenteuer serviert.

Schließlich weiß man nicht, neben wem man sitzt.

Vielleicht nimmt ein französischer Tourist neben einem Platz. Vielleicht eine Innsbrucker Biologin. Vielleicht aber auch einer jener Menschen, die die Hoftafeln möglich machen, wie Peter Paul Mölk, Obmann von Innsbruck Tourismus: „Mit den Hoftafeln schaffen wir unvergessliche Momente, die Einheimische und Gäste miteinander verbinden und die Besonderheiten unserer Regionen genussvoll in den Mittelpunkt stellen.“

Bereits 2025, als das Event als Prototyp für die Hoftafeln zum ersten Mal stattfand, war die Reaktion der Besucher:innen auf die reich gedeckte Tafel im Tiroler Volkskunstmuseum überaus positiv.

Unter dem Motto Kann man Kollaboration schmecken? lud Innsbruck Tourismus zu diesem besonderen kulinarischen Erlebnis in den stimmungsvollen Kreuzgang des Museums.

Neugierig geworden?

In den nächsten Tagen verwandeln sich erneut besondere Schauplätze in spannende Genuss- und Begegnungsräume: An einer langen Tafel kommen Bewohner:innen und Gäste zusammen.

Was sie verbindet, ist die Bereitschaft, sich auf einen Abend einzulassen, der weit mehr ist als ein gemeinsames Essen. Jede Hoftafel erzählt eine eigene Geschichte und schafft Raum für überraschende Perspektiven. Statt eines klassischen Dinnerabends erwartet die Gäste ein Erlebnis, bei dem sich Kulisse, Kulinarik und persönliche Begegnungen zu einer gemeinsamen Reise verweben.

Wer auch einmal auf so unvergessliche Weise tafeln möchte, hat die Wahl
zwischen drei Standorten:

„Die Hoftafel steht beispielhaft für das, wofür wir als Agrarmarketing Tirol arbeiten: hochwertige, regionale Lebensmittel aus Tirol dort erlebbar zu machen, wo sie Menschen begeistern. Gemeinsam mit kreativen Gastronominnen und Gastronomen entstehen an außergewöhnlichen Orten kulinarische Erlebnisse, bei denen Produkte mit dem Gütesiegel ‚Qualität Tirol‘ eine wesentliche Rolle spielen.“

Matthias Pöschl
(Geschäftsführer Agrarmarketing Tirol)

Fabio Kårl Birlmair vom Schwarzfischer in Stams wird Gäste in Oberhofen verköstigen:

Bereits jetzt kann man in dem imposanten Gebäude erahnen, wie spektakulär das Tafeln im Kulturstadl Oberhofen wird.

„Regionalität bedeutet für uns mehr als kurze Transportwege und Wertschöpfung in der Region – sie ist Teil unserer täglichen Arbeit. Wir leben Saisonalität, echtes traditionelles Handwerk und den bewussten Umgang mit heimischen Produkten so konsequent wie möglich. Umso mehr freut es uns, diese Werte bei der Hoftafel in einem ganz besonderen Umfeld erlebbar zu machen und gemeinsam weiterzutragen.“

Fabio Kårl Birlmair
(Küchenchef) und
Maria Birlmair
(Schwarzfischer Geschäftsführerin)

Gerhard Jenewein vom Restaurant „Der WALZL" in Lans kocht für die Hoftafel in Aldrans:

„Für uns im WALZL ist Regionalität mehr als ein Trend, sie ist Teil unserer täglichen Arbeit und unserer Philosophie. Wir verwenden bevorzugt frische und hochwertige Produkte von heimischen Landwirtschaften sowie Wild aus der eigenen Jagd und veredeln diese mit viel Respekt und handwerklichem Können.

 Die Hoftafel ist für mich eine schöne Gelegenheit, diese Verbundenheit mit unserer Region gemeinsam mit den Gästen zu feiern. Denn hinter jedem guten Produkt stehen Menschen, die mit Leidenschaft und viel Einsatz für unsere heimische Qualität sorgen.“

Gerhard Jenewein
(Inhaber DER WALZL)

„Mit den Hoftafeln möchten wir besondere Erlebnisse schaffen, die in Erinnerung bleiben und neue Anlässe bieten, die Region Innsbruck zu besuchen. Im Mittelpunkt stehen die kulinarischen Besonderheiten unserer Region – und noch viel mehr: gelebte Gastfreundschaft, persönliche Begegnungen und das besondere Gefühl, gemeinsam an außergewöhnlichen Orten Platz zu nehmen.“

Peter Paul Mölk
(Obmann von Innsbruck Tourismus)

Die Brüder Thomas Penz vom Hotel Maximilian und Daniel Penz vom Stage12 Hotel machen Innsbruck um ein kulinarisches Highlight reicher:

Noch sieht der Saal des Canisianums etwas leer aus, doch bald schon verwandelt er sich in einen einzigartige Genussraum. Unter der kreativen Leitung von DILON Studio werden die Teams um Matthias Pöschl (r., Geschäftsführer Agrarmarketing Tirol ) und Peter Paul Mölk (Obmann Innsbruck Tourismus) in den nächsten Tagen mit dem Aufbau der Tafel beginnen.

Gemeinsam mit regionalen Produzent:innen und dem Catering-Team rund um Dietmar Fröhlich von Alpine Elements entstehen an den drei Standorten Menüs, die Tiroler Lebensmittel authentisch und kreativ in Szene setzen.

„Die Hoftafel ist für mich ein Ausdruck von Lebensfreude und Respekt – vor dem Lebensmittel, vor dem Handwerk und vor dem Ort, an dem sie entsteht. Alpine Küche bedeutet für mich nicht, an Traditionen festzuhalten, sondern ihre Geschichten zu verstehen, sie weiterzuentwickeln und mit zeitgemäßer Kochkunst neu zu erzählen.“

Dietmar Fröhlich
(Alpine Elements, Küchenmeister und Haubenkoch)

Die Hoftafeln sind ein Gesamterlebnis aus Überraschung, Inszenierung, Begegnung und Kulinarik. Gemeinsam mit heimischen Gastronom:innen werden Tiroler Lebensmittel authentisch und kreativ in Szene gesetzt.

Initiiert wurde das Projekt von Innsbruck Tourismus, das Kreativkonzept stammt von DILON Studio, dessen kuratierter Zugang zu Genuss, Interaktion und Gastfreundschaft die Idee des Formats prägt.

Die drei Hoftafeln bilden den Auftakt für ein Veranstaltungsformat,
das sich langfristig als Fixpunkt in
der gesamten Region Innsbruck etablieren soll.

Die Hoftafeln 2026

19. September – Kulturstadl Oberhofen
Region Inntal-Telfs

mit Fabio Kårl Birlmair
(Schwarzfischer Stams)

24. September – Sägewerk Aldrans
Region Patscherkofel

mit Gerhard Jenewein
(Der WALZL)

26. September – Canisianum
Innsbruck

mit Thomas und Daniel Penz
(Hotel Maximilian bzw. Stage12 Hotel)